春天来啦万物复苏，最先冒出地面的当属野菜荠菜了，田埂旁、树林中到处可见，尤其是一场春雨滋润后，满眼都是春色，尊下挖也挖不完。挖荠菜是很开心的，恨不能把看到的无论大小都收了，可是等到回家摘洗的时候，真是想哭的心都有了！ 荠菜包水饺，味道鲜的不得了，猪肉必须要肥一点才好吃，一般都是3分肥来七分瘦，还要加点韭菜提鲜。巧的这次刚好家里有炼好的鸡油，放上一点，哇塞味道太棒了，鲜的不要不要哦！
猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油
加入胡椒粉和十三香调味料
充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时
面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水
控干水分，切碎成颗粒
将材料放在一起，韭菜切碎放入
加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条
切成15克左右的面剂子
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
挑适量的馅，将馅放在面皮中间
先捏中间、再捏两边
完了利用双手虎口的位置再挤一下
包好的饺子顺序间隔摆放整齐
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水供点2次
见各个肚子涨满空气就熟了
小英子心语：
煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了
烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差
烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。
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